Chả cá Hạ Long nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức, ngọt đậm ở các hàng bánh canh, bún cá, bún riêu... khiến thực khách ăn rồi vẫn thấy thèm.

Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá nhạc, cá thác lác,cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ... nhưng thông dụng nhất vẫn là chả cá thu và chả cá nhạc

Cá thu

Các món ăn chế biến từ chả cá:

I.Chả cá sốt

II.Chả cá chiên ( ăn nóng với thì là chấm nước mắm hoặc tương ớt rất hấp dẫn)

III.Bún chả cá ( hoặc bánh đa, bánh canh)